Nota de Cata
Rojo rubí, expresivo aromáticamente, fresco, balsámico, notas de regaliz, chocolate
blanco y pimienta blanca y hojas frescas de tabaco y tomate. En la boca es amable,
jugoso de buena longitud.
Comentarios del Viñedo
Elaborado con uvas Cabernet Franc, clones 331, 214, 210 de los cuarteles 708,
710, 711. Implantados los años 1999 y 2000 entre los 1100 y 1150 msnm.
Los suelos, de origen aluvial son arenosos franco arenoso con presencia de limo en
la parte superior y presencia de piedras ricas en carbonatos a partir de los 50 cm de
profundidad.
Nuestra nca El Oasis tiene la particularidad de tener 465 HA cultivadas, viñedos
cultivados del 1996 al 2012, se conserva la ora nativa entre las hileras, 100% riego
por goteo, desde los 1000 msnm hasta 1175. Se encuentra en “Los Árboles”.
VENDIMIA
La temporada 20-21 en general fue más fresca y humedad que la temporada anterior, pero, si consideramos cada una de las estaciones del año, la primavera particularmente fue fresca y seca, aumentando la cantidad de eventos de helada, pero a la vez,
retrasando la fenología y colaborando a que no fuese signi cante los efectos de la
misma.
Particularmente los días más cálidos se concentraron en los meses de noviembre y
diciembre.
La cosecha se hizo de forma manual entre los días 13 y 14 de marzo.
Vinificación
El transporte se realizó en bins de 400 kg. Se realizó selección de racimos y descobajado de las uvas.
La vini cación se llevó a cabo 30 % en cubas de roble, 10 % en copas de concreto,
resto en tanques de acero inoxidable de diferentes capacidades.
Se practicó maceración en frío a 8 – 10 °C durante 4 - 6 días.
Para la fermentación se utilizaron levaduras indígenas y levaduras seleccionadas y la
misma se produjo a temperatura controlada entre 26-29 °C durante 10 - 15 días. Se
realizaron trabajos de remontaje. Luego, el vino continuó en maceración por 3 - 5
días más. Finalizada esta etapa, se realizó el descube y llenado de barricas de roble
donde se llevó a cabo la fermentación maloláctica de forma espontánea.
El vino permaneció en barricas de roble francés por aproximadamente 14 meses.
Análisis
Graduación alcohólica: 14.5 % v/v
Acidez g/L Tartárica: 6.35 g/l
Azúcar residual g/L: 2 g/l
pH: 3.60
